Olio Extravergine di Oliva Biologico
Nelle colline dell’Irpinia, in Campania, e in particolare nella suggestiva Valle del Calore a Fontanarosa, nasce un prodotto d’eccellenza.Un territorio da sempre vocato all’olivicoltura e all’enogastronomia di alta qualità, che custodisce alcune tra le più prestigiose denominazioni italiane: la DOP Irpinia – Valle dell’Ufita, Irpinia DOCe le DOCG Taurasi, Greco di Tufo e Fiano di Avellino.
La Cultivar Ravece - Il nostro prodotto esclusivo
Nel 2020 è stato impiantato un oliveto di 2 ettari dedicato a questa varietà autoctona, con un sesto d’impianto 5×5 metri e una forma di allevamento a vaso policonico.
La cultivar Ravece, tipica dell’Irpinia e in particolare della Valle dell’Ufita, è coltivata da secoli ed è considerata un simbolo di eccellenza del territorio. Gli oliveti di Ravece si distinguono per alberi dalla chioma folta e vigorosa, ideali per ottenere un olio extravergine dal fruttato intenso e dalle caratteristiche note aromatiche di pomodoro verde e carciofo.
Le analisi chimiche confermano l’elevata qualità del nostro Olio Extravergine di Oliva Ravece Monovarietale Biologico con una Acidità molto bassa allo 0,17%, indice di olive sane e di una lavorazione tempestiva e alti polifenoli (579 mg/kg) che indicano un profilo ricco di antiossidanti
La Cultivar Marinese
Gli olivi secolari del fondo appartengono alla varietà Marinese, localmente chiamata “Cacazzara”.Si tratta di una delle cultivar autoctone della zona, nota per la produttività costante e la maturazione precoce, che avviene già all’inizio di ottobre.
L’olio ottenuto presenta un fruttato medio, con eleganti note di mandorla e foglia, un amaro e un piccante equilibrati e una spiccata versatilità in cucina.
